夏の逸品 2017年7月23日 あえて逸品とつけさせていだだいたのは、ビシソワーズ。 ポテトの冷製スープです。 ヴァンブランの夏の定番スープ シンプルなだけに、塩加減にいつも悩んでいます。 塩加減も勿論ですが、素材が一番大切であることは間違いないです。 今日は、茨城産のジャガイモを使ってみました。 素材の持つうま味を引き出すのは、丁寧な調理を心がけるしかないようです。 手前味噌ですが、夏の逸品としては十分かなと思います。 是非、ご賞味を、 Share on Tumblr
