ビシソワーズ

夏の定番スープ

ビシソワーズ

始めました。

ポテトの冷たいスープで夏限定メニューです。

このスープは素材がシンプルなだけに、味付けに苦労します。

特に塩加減

冷たくなると塩味が強くなり、旨みも変わってくるので、

この辺の事を考えて、味付けします。

暑さが終わるまで悩ましい日が続きそうです。